Комплекс оборудования для производства маффинов и кексов производительностью до 230 противней в час. Расчеты, были сделаны опираясь на следующую техническую информацию:
- продукты: маффины и кексы, круглой и квадратной формы, весом 35-40 гр.
- включения: твердые и жидкие массы (кусочки фруктов, шоколад, сухофрукты и т.д.)
- с начинкой
- производительность: до 230 противней/ час
- тип печи - ротационная
Данная линия предназначена для производительности: 8000 штук/час и приблизительной массой 60 гр./штук, это дает 480 кг/час. Если рассматривать 80 гр. в единице, то производительность составит - 640 кг/час.
| Техническое описание выпечки | |
| Среднее время выпечки (мин) | 17 |
| Количество выпечек в час | 3,53 |
| Количество штук за выпечку | 5,665 |
| Количество листов за выпечку | 162 |
| Количество печей (при вместимости 40 противней в печь) | 4 |
При использовании ротационных печей: в соответствии с расчетами, необходимо 4 ротационные печи с вместимостью 40 противней в каждую, с размерами листа 600 х 450 мм, 35 на лист; по 6 тележек на каждую печь (1 тележка в печи, 1 на загрузке, 3-4 тележки – остывание и выстойка начинки).
В состав линии входят:
- 4 миксера
- дежеподъемник
- автоматический укладчик формочек
- автоматический дозатор кексов и маффинов
- 4 ротационные печи
- автоматический дозатор начинки для кексов на 35 сопл (1 противень/раз)
- 24 тележки для печи, вместимостью 40 противней на каждую
- 960 противней для кексов
- упаковочная машина в пакет FlowPack